私たちのこだわり
【私たちは食にこだわって保育しています】
キッチンを、すべての園の真ん中に。
食材を刻む音、美味しいにおい…
遊んでいると、自然とお腹がすいてきます。
お米を丁寧に炊く。だしを丁寧にとる。
米飯給食にこだわり、からだをつくる毎日の食事を通して、
『食べる力＝生きる力』を育みます。
ストーリー
うれしぱの核と言っても過言ではない食育は、
『丁寧・日常・ホンモノ』にこだわっています。
すべてはやっぱり「美味しい」のため。
当たり前を丁寧に行っています。
うれしぱの食育は、
日々のごはん（給食）の時間です。
『食べることは生きること』について考える
鮭感謝祭は、園長が釣りに行くところから
始まります。さっき見た魚から血が出てる、
心臓がある…怖がったりさわったり、
ホンモノに触れながら、
命をいただくこと、毎日声に出す
「いただきます」の意味を実感します。
キッチンと人…
園の中心にキッチンを置いています。単なる『給食を作る施設』ではなく『キッチン』と呼ぶところには意味があります。野菜を切るおと、だしのにおい、そして『今日のごはんなに？『お腹すいたよー』という、家庭でもよくあるコミュニケーション。食と『コミュニケーション』は切り離して考えることはできません。どんなに高級なお料理を出されても『おいしいね』と。苦手なものを頑張って食べても『頑張ったね』と、そこに関わる“人”がいなければ、その食の価値は半減どころか、なくなってしまいます。食材にこだわるのと同じくらい、食の場面に関わる『人』の重要性を全職員の共通認識として日々、学んでいます。
Kitchen STAFF
違いがわかるからこそ、
ホンモノの美味しさを子どもたちに味わってほしい。
毎日の給食に、こだわりとプライドをもって
仕事をしている調理スタッフたちは、園の誇りです。
食材の美味しさと、
子どもたちの「おいしい！」を引き出します。
だし
片口いわし、厚削りかつお、昆布の３種でとっています。これらには骨や血液を形成するために重要なミネラル成分が含まれていますが、ミネラルは、体内では作り出すことができません。ほぼ毎日出る、ミネラルたっぷりだしのお味噌汁はこだわりです。
ごはん
週6日米飯給食を基本とし、琺瑯鍋を使い、炊飯しています。お米マイスターさんがいる上森米穀店さんにお米を選んでもらっています。また、田植え、稲刈り、脱穀など『お米』のことを学ぶ機会を提供していただいています。
調味料
なるべく化学調味料を使わない努力をしています。砂糖はてんさい糖、醤油はアルコール不使用のもの、味噌は毎年大豆から作った『うれしぱ味噌』を使っています。全てを完璧にはもちろん難しいですが、できることから…
うれしぱの食を支えてくれる方々
上森米穀店
北海道大雪山の伏流水に育まれた米どころである旭川。上森米穀店では、精白米はもちろん、北海道産黒米（きたのむらさき）・北海道の無農薬玄米・雑穀などを取り扱っており 五分つき三分つきや各種雑穀のブレンドもしてくれます。
井元青果店
細かなことにも、すぐに対応していただき、なるべく地元産のお野菜をメインとして仕入れていただいております。
愛宕精肉店
ご主人は、お肉の話になると真剣な眼差しになり、熱く語ってくださいます。新鮮なお肉は色も張りも格別。本物のお肉を使わせていただいております。
早坂商店
たくさんの種類のお魚を取り扱われており、身厚なお魚が本当に美味しい！美味しい調理方法も教えてくれる地元に愛されるお魚屋さんです。